Con éste curso virtual de Cocina Internacional del SENA, aprenderás a preparar alimentos y recetas internacionales de acuerdo a la solicitud del cliente así como todo lo relacionado con la cocina americana, mediterránea, árabe y oriental.
Información del curso online
- NOMBRE DEL PROGRAMA: Cocina Internacional.
- MODALIDAD DE FORMACIÓN: Virtual.
- CÓDIGO: 473233.
- INSCRIPCIONES: Permanentes – Abiertas.
- PERFIL DE ENTRADA: No aplica.
- DURACIÓN: 40 horas
Este programa se creó para brindar al sector productivo de alimentos la posibilidad de incorporar personal con conocimientos básicos y complementarios que contribuyan al desarrollo económico, social y tecnológico de su entorno y del país, así mismo ofrecer a los aprendices formación complementaria con la cual desarrollarán las competencias y potencialidades para que participe activamente en la solución de problemas relacionados con la Cocina internacional su almacenamiento y cocción de los alimentos para su conservación.
Dirigido a las personas que laboran en restaurantes, profesionales y auxiliares de cocina.
El programa de formación “Cocina Internacional” está diseñado para brindar al aprendiz parámetros necesarios acerca de la cocina internacional, tanto las normas de seguridad estándares como los utensilios, especias y demás ingredientes propios de cada tipo de cocina.
Por tanto, esta información le permitirá́ actualizarse en las normas de seguridad aplicadas a la cocina, además, en los platos base de la cocina asiática, africana, europea, americana, sus técnicas y utensilios.
Descripción del programa educativo SENA
En éste curso de gastronomía virtual, se estudiarán 4 unidades de la siguiente manera:
- UNIDAD 1: Conceptos y generalidades de la cocina
- UNIDAD 2: Manejo de equipos y herramientas
- UNIDAD 3: Cocina del continente americano
- UNIDAD 4: Cocina mediterránea, árabe y oriental
Contenido del curso de cocina internacional SENA
- Normas de seguridad industrial, de medio ambiente, buenas prácticas de manufactura, manejo de equipos, herramientas y utensilios.
- Técnicas de preparación, cortes y cocción de carnes, aves, pescados,
frutas, hortalizas y cereales. - Conceptos, principios, técnicas de elaboración de platos asiáticos,
africanos, europeos y americanos.
Habilidades que desarrolla el aprendiz
- Elaborar platos calientes y fríos de acuerdo con la receta estándar.
- Elaborar preparaciones calientes con la calidad, cantidad y en el tiempo
señalado en la receta estándar.
Requisitos previos del curso de cocina internacional
Es necesario, que tengas conocimiento y dominio sobre los elementos básicos relacionados con el manejo de herramientas informáticas y de comunicación, tales como correos electrónicos, chats, procesadores de texto como Word y Bloc de Notas, Hojas de Cálculo como Excel, software para presentaciones como Power Point, Internet en general y demás herramientas expuestas en los cursos de ofimática del SENA, que puedan ser necesarias para tu formación virtual.
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